Овоще-рыбные салаты

Основой для овоще-рыбных салатов может служить рыба в свежем или предварительно обработанном виде.

Консервированную рыбу ценят в первую очередь за её вкусовые качества. Однако подобный продукт еще и полезен. В процессе консервации увеличивается содержание некоторых необходимых человеку веществ.

В рационе полноценного питания обязательно должны быть рыба и овощи. Это одна из важных составляющих полезного меню. Научные исследования подтверждают, что рыба очень важна для здоровья человека, а в сочетании с овощами организм получает все необходимое.

Овоще-рыбные консервы можно назвать уникальным продуктом:

• они содержат богатый запас витаминов, минералов и микроэлементов;
• улучшают иммунитет;
• стабилизируют работу сердца и улучшают циркуляцию крови в мозге;
• снижают количество холестерина в крови.

В частности, в рыбе есть:

• кальций в том же количестве, которое содержится в стакане молока;
• магний;
• натрий;
• йод;
• бета-каротин, ликопин и др.

Изготовление овоще-рыбных салатов

В приготовлении консервов используют обжаренную или бланшированную рыбу. Овощи, как правило, закладываются в свежем виде, реже — в жареном. Технология производства продукции состоит из нескольких этапов:

• приёмка и сортировка сырья;
• мойка, разделывание, подсаливание рыбы;
• тепловая обработка;
• закладка в банки вместе с овощами;
• удаление воздуха;
• стерилизация при температуре +112–120 °С.

Для овоще-рыбных салатов используются бычки, килька, салака, другая крупная и мелкая рыба или фарш. Можно купить продукцию с добавлением томатного соуса, крупы, маринадов, бульона, растительного масла. Популярностью пользуются консервы в виде фрикаделек и котлет с гарниром. Овоще-рыбные салаты закрываются на месте вылова, в них максимально сохранены полезные элементы и вкус.