142460, 莫斯科州,诺金斯克区,沃罗夫斯基工人镇
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用天然原料做的罐头:原料在巴氏灭菌时经过热加工。产品的口味和香味取决于原料自然属性.
用预备好的半制品做的罐头制作方法如下:原料在灌入容器前和灌入容器后都会经过热加工和化学加工。化学加工是指用一些改变鱼成分物质的加工,这些物质包括盐、植物油、烟等等。在生产过程中罐头里面的原料获得特殊味道、颜色和香味.
根据制作工艺,浇汁类型(调味汁、腌汁、原汁清汤),食用方式,罐头分为如下几类:
根据初加工方式,油浸罐头分为:
茄汁罐头可以用任何鱼类制作。茄汁由蒸制到12%番茄泥、盐、糖、煎葱、香叶、香辣粉、植物油、芫荽、丁香 、各种香料和醋酸组成.
鱼原料比例少于净重50%的鱼蔬菜罐头。这类罐头制作过程中用各种小型鱼类,加米、通心粉、豆科和蔬菜(胡罗卜、白菜、大辣椒、茄子等等)。这类罐头营养价值由于蔬菜里面含有的维生素和碳水化合物而增加。可以用新鲜或者干燥蔬菜,和鱼料一起罐装,然后浇进浇汁。这是美好小吃,也可以用来做主菜和汤.
各种鱼糜和鱼泥罐头用鱼肉、鳕鱼肝、水生贝壳类动物,以及在制作罐头后剩下的鱼料制作。原料和半成品磨碎成均匀糊状物质,然后加动物或植物油、葱、番茄、香料并一起罐装.
病人饮食罐头不含辣的物质和香料。其中加维生素-矿物元素、奶油等增加产品营养价值和具有防治疾病作用的物质.
鱼罐头制作主要步骤如下:
鱼罐头保留食物的有益性能。由于采用巴氏灭菌法,罐头内基本保留一切最终食品的性能。罐头里面的碘、磷、钠、钾等微量元素的含量比鲜冻鱼还高.
鱼料是鱼罐头主要成分,根据口味和营养可以代替肉,根据消化率甚至超出了他.
此外鱼食物,尤其是其汁液提出物,与肉相比,对促使胃液的分泌更有效.
100克普通鱼罐头里面包含的钙含量和已被牛奶里面的含量一样。鱼肉含有大量抗氧化剂即β-胡萝卜素和番茄红素,而最大有益物质的含量在高温度热加工时获得.
鱼罐头具备很多有益性能并含有大量的有益物质,比如:
罐头在干燥房间贮存温度条件如下:
罐头保存期间在3年以内:
为了正确选择鱼罐头,应了解一些特点。如果您喜欢多汁油腻的鱼,罐头生产日期应该是秋天的。这个时候鱼一般长肥,为冬天准备。在选择鱼籽罐头,最好选择出厂日期在春天的罐头,大概在3月底到5月初范围内.